在做檢測時,有不少關于“荔枝干檢測項目及執(zhí)行標準是什么？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

荔枝干是廣東傳統(tǒng)的特色食品，制作荔枝干需要選擇新鮮的荔枝果實，并采用熱風干燥的方法進行加工制作。由于荔枝干的口感鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大消費者的喜愛，因此對荔枝干的質量安全和檢驗標準也越來越高。本文將介紹荔枝干檢測項目及執(zhí)行標準。

一、荔枝干檢測項目

荔枝干檢測項目主要包括外觀質量、化學成分、微生物指標等，以下為具體的荔枝干檢測項目：

1、外觀質量檢測：荔枝干外觀應為呈棕黃色或棕紅色，果肉收縮變瘦，干燥不粘手，具有荔枝特有的香氣。外觀檢測主要針對荔枝干的顏色、形狀、氣味、口感等方面進行考核。

2、化學成分檢測：荔枝干化學成分檢測包括營養(yǎng)成分、水分、灰分、脂肪、蛋白質等，其中，營養(yǎng)成分檢測對荔枝干的品質影響較大，如總糖、還原糖和維生素C等。化學成分檢測主要考核荔枝干的營養(yǎng)成分含量是否符合標準要求，并評估荔枝干的品質水平是否達標。

3、微生物指標檢測：荔枝干微生物指標檢測主要針對大腸菌群、金黃色葡萄球菌、酵母菌、霉菌等指標進行測試，以判斷荔枝干是否符合衛(wèi)生標準，是否存在細菌污染或過多的霉菌。

二、荔枝干執(zhí)行標準

荔枝干質量檢測要符合國家標準，根據中國國家標準《荔枝干》（GB/T 18680-2008）所規(guī)定的執(zhí)行標準來進行檢測，以下為荔枝干執(zhí)行標準的幾個方面：

1、色澤：荔枝干的色澤應為棕黃色或棕紅色，色澤艷麗鮮明。

2、外觀形態(tài)：荔枝干果實應完整無損，表面無明顯斑點、變色、發(fā)霉、蟲蛀等現象。

3、含水量：荔枝干的含水量不能超過20%。

4、總糖含量：荔枝干的總糖含量應不少于60g/100g。

5、色素含量：荔枝干的色素含量應不少于80mg/100g。

6、微生物指標：荔枝干大腸菌群檢測應為不檢出，金黃色葡萄球菌、酵母菌、霉菌不得超標。

總結：

荔枝干作為一種傳統(tǒng)的廣東特色食品，由于其口感鮮美，營養(yǎng)豐富而深受廣大消費者的喜愛。鑒于荔枝干的質量安全和檢驗標準越來越高，荔枝干檢測項目及執(zhí)行標準也越來越嚴格。科學合理地進行荔枝干檢測，有助于確保荔枝干產品的質量安全，保障消費者利益，以及出境銷售需求。