在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“散裝白酒常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問題。

散裝白酒是指通過自釀或購(gòu)進(jìn)的原料，進(jìn)行發(fā)酵、蒸餾、儲(chǔ)存等過程，不進(jìn)行勾兌、調(diào)制和標(biāo)準(zhǔn)化處理，直接灌裝成瓶銷售的酒。與其它酒類產(chǎn)品相比，散裝白酒不僅價(jià)格相對(duì)便宜，口感也較為獨(dú)特。但由于其生產(chǎn)過程、原料來源和灌裝環(huán)境等因素的影響，也存在著較大的安全隱患。因此，對(duì)散裝白酒的檢測(cè)工作顯得尤為重要。本文將對(duì)散裝白酒常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行探討。

一、散裝白酒常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目：

1. 酒精度：指酒中含有的酒精的體積分?jǐn)?shù)。常用升度和度數(shù)兩種表示方法。按照《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)酒類產(chǎn)品分類》的規(guī)定，酒精度為40°以下的稱為低度酒，40°-60°的稱為中高度酒，60°以上的稱為高度酒。

2. 揮發(fā)性酸度：指酒中含有的揮發(fā)性有機(jī)酸與酒精相對(duì)的量，常用百分率表示。揮發(fā)性酸高，口感酸澀，低則口感平和。

3. 乙醛含量：指酒中含有的乙酸乙酯水解后生成的乙醛的含量。乙醛含量高，口感刺激，低則口感柔和。

4. 總流行酸：指酒中除揮發(fā)性酸外，所有的有機(jī)酸的總量，直接影響口感。

5. 殘留甲醛：指散裝白酒中含有的甲醛殘留量，超過安全標(biāo)準(zhǔn)將會(huì)對(duì)人體造成傷害。

6. 火藥味和異味檢測(cè)：指通過嗅、口感對(duì)散裝白酒是否存在火藥味和異味進(jìn)行檢測(cè)。

二、散裝白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

1. 酒精度：按照GB/T 10781-2015《酒及相關(guān)酒類的測(cè)定方法》，每批產(chǎn)品應(yīng)采取不少于3瓶的樣品進(jìn)行檢測(cè)，其酒精度應(yīng)符合《白酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781-2015的規(guī)定。其中，酒精度誤差值應(yīng)小于等于0.3°。

2. 揮發(fā)性酸度：每個(gè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)自己的產(chǎn)品特點(diǎn)和生產(chǎn)工藝，制定適宜的揮發(fā)性酸度標(biāo)準(zhǔn)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

3. 乙醛含量：散裝白酒其乙醛含量應(yīng)符合GB/T 10782-2008《白酒中乙醛含量的測(cè)定》，其中，乙醛含量的限制標(biāo)準(zhǔn)為100毫克/升。

4. 總流行酸：每個(gè)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)自身的產(chǎn)品特點(diǎn)和生產(chǎn)工藝，制定適宜的總流行酸標(biāo)準(zhǔn)，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。

5. 殘留甲醛：散裝白酒的殘留甲醛含量不應(yīng)超過每千克30毫克的限制標(biāo)準(zhǔn)。

6. 火藥味和異味檢測(cè)：檢驗(yàn)人員應(yīng)根據(jù)GB/T 10783-2008《白酒中火藥味和異味的檢驗(yàn)》的要求，對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)。

除此之外，散裝白酒還需要檢測(cè)的項(xiàng)目包括酸價(jià)、苯甲酸、酯類、氨基酸、甲醇含量等多項(xiàng)指標(biāo)。但以上幾個(gè)指標(biāo)是散裝白酒質(zhì)量的重要參考標(biāo)準(zhǔn)。

散裝白酒的常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)關(guān)系到消費(fèi)者的健康和飲品的品質(zhì)。因此，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范進(jìn)行生產(chǎn)和檢測(cè)，同時(shí)，消費(fèi)者也應(yīng)當(dāng)了解常規(guī)檢測(cè)項(xiàng)目及執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，提高自我保護(hù)意識(shí)。同時(shí)，相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)散裝白酒的監(jiān)管，確保散裝白酒市場(chǎng)的健康和有序。