在做檢測時,有不少關于“人參酒執(zhí)行什么標準？人參酒檢測哪些指標？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

人參酒是一種傳統(tǒng)的中藥酒，由人參、白酒等多種原料制成，具有滋補身體、增強免疫力等功效，深受人們的喜愛。然而，由于人參酒的生產(chǎn)過程較為復雜，存在一定的食品安全隱患，因此，人參酒的生產(chǎn)和銷售需要遵守一定的標準和要求。本文將介紹人參酒執(zhí)行的標準和檢測的指標。

一、人參酒的執(zhí)行標準

1.《中華人民共和國食品安全法》

《中華人民共和國食品安全法》是我國食品安全的最高法律，其中包括關于人參酒的生產(chǎn)和銷售的規(guī)定。根據(jù)該法規(guī)，人參酒生產(chǎn)和銷售必須符合以下要求：

（1）原材料應符合國家規(guī)定的食品安全標準，不得使用有毒有害物質(zhì)；

（2）生產(chǎn)加工過程應嚴格按照規(guī)定進行，保證產(chǎn)品質(zhì)量；

（3）產(chǎn)品應明確標注生產(chǎn)廠家、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。

2. 國家標準

國家制定了《人參酒》（GB/T 18560-2001）國家標準，其中規(guī)定了人參酒的生產(chǎn)和銷售所必須符合的條件和要求。該標準針對人參酒的原料選擇、配方、生產(chǎn)過程、質(zhì)量控制、包裝等方面進行了詳細的規(guī)定。其中，最突出的要求是人參酒中人參的含量和有效成分的指標。

3. 地方標準

除了國家標準，一些地方還制定了對人參酒生產(chǎn)和銷售的相關標準。例如，北京市制定了《北京市特色食品管理辦法》，其中包括對北京傳統(tǒng)特色食品（包括人參酒）的生產(chǎn)和銷售的規(guī)定。

二、人參酒的檢測指標

人參酒是一種具有保健功效的飲品，因此，在生產(chǎn)過程中需要對其進行相關指標的檢測，確保產(chǎn)品的安全和品質(zhì)。目前，人參酒的檢測指標主要包括以下幾種：

1. 人參的含量及有效成分的檢測

人參酒的主要原料是人參，因此，對人參的含量進行檢測是必不可少的。人參的有效成分是人參皂苷，因此，在檢測人參酒的質(zhì)量時需要測定人參皂苷的含量。國家標準對人參酒的人參含量和有效成分含量也有嚴格的規(guī)定。

2. 酒精的檢測

人參酒是一種以白酒為基酒的酒類飲品，因此需要檢測其酒精含量。根據(jù)國家標準的規(guī)定，人參酒的酒精含量不得超過55%。

3. 微生物的檢測

人參酒的生產(chǎn)需要經(jīng)過一系列的加工和發(fā)酵過程，因此難免會有微生物的存在。為保證人參酒的安全性，需要對其進行微生物檢測，檢測項目包括大腸桿菌、沙門氏菌等。

4. 其他指標的檢測

人參酒還需要進行其他指標的檢測，例如汞、鉛等重金屬的含量，農(nóng)藥殘留等。

人參酒是一種獨具特色的保健品，但是在生產(chǎn)和銷售過程中需要遵守相關的標準和要求，確保產(chǎn)品的安全和品質(zhì)。同時，消費者在購買人參酒時也需要注重產(chǎn)品的標識和質(zhì)量證明，選擇合格的產(chǎn)品。