在做檢測時,有不少關于“燒酒的執(zhí)行標準是什么？燒酒要檢驗哪些指標？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

隨著酒類市場的不斷發(fā)展壯大，燒酒在其中占據(jù)了重要地位，而燒酒作為中國傳統(tǒng)酒類之一，其生產(chǎn)與銷售一直備受關注。在燒酒的生產(chǎn)過程中，保持其高品質(zhì)是至關重要的，然而如何保證燒酒的品質(zhì)呢？這就需要執(zhí)行標準來進行指導。本文將介紹燒酒的執(zhí)行標準以及需要檢驗的指標。

一、燒酒的執(zhí)行標準

燒酒的執(zhí)行標準主要有兩個，分別是《GB/T10781-2018高粱香型白酒》和《GB/T10782-2018高粱清香型白酒》。其中，《GB/T10781-2018高粱香型白酒》的適用范圍為高粱香型白酒，指的是以高粱為原料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾而制成的烈酒。而《GB/T10782-2018高粱清香型白酒》的適用范圍為高粱清香型白酒，即以高粱為原料，經(jīng)蒸煮、發(fā)酵、蒸餾而制成的具有高粱清香的酒類。

這兩個執(zhí)行標準分別對燒酒進行了詳細的規(guī)范，其中主要包括以下幾個方面：

1. 原料：執(zhí)行標準對燒酒原料進行了規(guī)定，包括高粱的種類、產(chǎn)地、質(zhì)量要求等。

2. 生產(chǎn)工藝：執(zhí)行標準對燒酒的生產(chǎn)工藝進行了規(guī)范，包括蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等過程的要求。

3. 指標要求：執(zhí)行標準對燒酒的各項指標進行了規(guī)定，包括酒精度、香味、口感等。

4. 加香、加料：執(zhí)行標準對燒酒的加香、加料等操作進行了規(guī)范，加香、加料的種類和比例均有明確的規(guī)定。

通過執(zhí)行標準的規(guī)范，可以有效地保證燒酒的品質(zhì)，提高消費者的品嘗體驗，同時也保證了燒酒生產(chǎn)企業(yè)的合法合規(guī)。

二、燒酒需要檢驗的指標

除了執(zhí)行標準中規(guī)定的各項指標之外，燒酒還需要根據(jù)其特有的生產(chǎn)工藝和品種特征進行檢驗，以下是燒酒需要檢驗的指標。

1. 酒精度：燒酒的主要成分是酒精，因此酒精度是檢驗燒酒品質(zhì)的主要指標之一。國家對燒酒的最低酒精度要求為38度。

2. 香氣：燒酒的香氣是其最重要的品質(zhì)之一，好的燒酒應該有清香、高香、柔香等多種不同的香氣組合，同時香氣應該醇厚自然，不應出現(xiàn)異味。

3. 口感：燒酒的口感是品嘗燒酒時最容易感受到的品質(zhì)，口感應該醇厚柔和，不應出現(xiàn)刺激性口感。

4. 色澤：高質(zhì)量的燒酒應該具有清澈和透亮的色澤。

5. 酒香：燒酒的酒香應該具有一定的持久性，好的燒酒應該能夠在杯中散發(fā)出濃郁的酒香。

除了以上幾個指標之外，燒酒還需要對其他項目進行檢驗，如甲醛、苯甲酸等有害物質(zhì)的含量，確保燒酒安全無害。

燒酒的執(zhí)行標準是保證其品質(zhì)的重要保證，而燒酒需要檢驗的指標則是這個品質(zhì)保證的具體體現(xiàn)。燒酒企業(yè)需要根據(jù)執(zhí)行標準的規(guī)定，嚴格按照標準要求進行生產(chǎn)，同時要進行多方面的檢驗，確保產(chǎn)品的質(zhì)量合格。只有這樣，才能贏得消費者的信任，長期發(fā)展壯大。