在做檢測時,有不少關于“水果脆片執行標準是什么？水果脆片檢測項目明細”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

隨著人們對健康生活的重視，水果脆片成為了一種備受歡迎的零食，因為它不僅美味且營養豐富，在便攜性方面也很方便。但是，作為一種食品，水果脆片也必須符合一定的安全和衛生標準。本文將介紹水果脆片的執行標準和檢測項目明細。

一、水果脆片執行標準

1.國家標準

2016年9月，國家食品藥品監督管理局公布了《水果脆片》行業標準，該標準自2017年8月1日起實施。在這個標準中，水果脆片被定義為“以水果、果蔬為主要原料，經過切片、烘烤或油炸等加工方法制成的食品”。

國家標準規定了水果脆片的基本要求，包括以下幾個方面：

（1）原料要求：水果脆片的原料應該符合國家食品安全標準，不得使用任何對人體有害的物質，比如重金屬、農藥、化肥等。

（2）加工要求：水果脆片的加工應該符合食品衛生安全標準，加工設備應該經過消毒處理，加工車間應該保持清潔整潔。

（3）品質要求：水果脆片應該具有良好的風味、口感、色澤和質地。同時，也要滿足一定的營養成分要求，比如維生素C、纖維素、蛋白質等。

2.行業標準

國家標準的出臺是為了確保水果脆片的基本質量和安全性。除了國家標準之外，各個生產廠家還需要按照行業標準制定自己的標準，以便更好地管理生產和銷售過程。

行業標準通常會根據自身的情況重新升級和完善，以滿足消費者對水果脆片品質的日益增長的需求。在行業標準中，可能會加入一些新的項目要求，如必要檢測的殘留農藥、重金屬、傳染病病毒等。

二、水果脆片檢測項目明細

1.微生物檢測

微生物污染是影響食品衛生安全的主要因素之一。水果脆片中可能存在的微生物主要是大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。通過微生物檢測，可以確保水果脆片的衛生合格。

2.重金屬檢測

重金屬會影響人體生理功能，對健康有害。水果脆片可能存在的重金屬主要是鉛、鎘等。重金屬檢測是為了避免水果脆片中的重金屬超標，對人體造成危害。

3.殘留農藥檢測

水果脆片中原材料存在殘留的農藥成分，超過安全標準會對人體健康造成損害。殘留農藥檢測是檢測水果脆片的農藥殘留量，確保其安全。

4.營養成分檢測

水果脆片中含有豐富的營養成分，比如維生素C、纖維素、蛋白質等。營養成分檢測可以確認水果脆片中的營養成分含量是否合理，以保證消費者的健康需求。

5.口感和質地檢測

水果脆片是一種重視口感和質地的食品。通過口感和質地檢測可以判斷水果脆片的脆度、香味、口感是否符合標準，以確保其消費者體驗的滿意度。

在生產過程中，廠家必須符合國家和行業標準的要求來確保水果脆片的安全和衛生。而檢測水果脆片的標準應該采取一系列的檢測項目，以確保消費者的健康需求得到滿足。