在做檢測時,有不少關于“餃子測什么？餃子檢測項目及執(zhí)行標準盤點”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

餃子作為中國傳統(tǒng)美食之一，是很多人心中的最愛，但是，隨著人們對食品安全的關注度不斷提高，對餃子的質(zhì)量和安全性要求也越來越高，這就需要加強對餃子的檢測。餃子檢測項目及其執(zhí)行標準是什么呢？下面我們就來盤點一下。

一、餃子檢測項目

1.感官檢查

感官檢查是餃子檢測的第一道關口，主要是判斷餃子的外觀、氣味、口感等。包括外形、色澤、味道、口感、餡料粒度等，目的是判斷餃子是否符合標準，有無異常問題。

2.準確稱量

準確稱量是餃子檢測的基礎，主要是對餃子的重量、含水量等進行測試，以判斷其質(zhì)量是否符合要求。

3.添加劑檢測

在餃子生產(chǎn)過程中，可能會添加一些食品添加劑，如防腐劑、色素、香精等，為了確保餃子的安全性和健康性，需要對添加劑進行檢測，以確認其是否符合衛(wèi)生標準。

4.殘留農(nóng)藥檢測

由于新鮮的蔬菜在餃子餡中的使用非常普遍，而果蔬中可能含有農(nóng)藥殘留，會影響人體健康，因此需要對餡料進行農(nóng)藥殘留檢測。

5.微生物檢測

在餃子生產(chǎn)過程中，可能會出現(xiàn)微生物污染等情況，會給人體健康帶來不良影響，因此需要對餃子進行微生物檢測。

6.輻射檢測

如果餃子在生產(chǎn)或儲存過程中接受了輻射，就需要對餃子進行輻射檢測，以確定其是否符合食品安全標準。

二、餃子檢測執(zhí)行標準

1.食品安全國家標準GB 2762-2017中的食品添加劑使用標準。

2.食品安全國家標準GB 2761-2017中的食品中農(nóng)藥殘留限量標準。

3.食品安全國家標準GB 14881-2013中的食品輻射衛(wèi)生標準。

4.食品安全國家標準GB 4789.2-2016中的食品微生物檢驗通用方法。

5.食品安全國家標準GB 7718-2011中的大型餐飲服務部門食品安全管理規(guī)范。

以上標準是我國在餃子檢測方面的執(zhí)行標準，餃子生產(chǎn)企業(yè)在進行檢測時必須遵循這些標準。

餃子是我國的傳統(tǒng)美食，對于這種受大眾喜歡的食品，必須加強檢測，確保食品的安全和質(zhì)量。消費者在購買餃子時，也要選擇正規(guī)的銷售渠道和有信譽的生產(chǎn)廠家，避免購買劣質(zhì)的餃子，從而保護自己的身體健康。