在做檢測時,有不少關于“食品致敏原有哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

食品致敏原有含麩質的谷物、奶及奶制品、堅果、甲殼類動物、蛋類、大豆、芝麻、蕎麥、芹菜、芥末等。食品致敏原是指能引起人體免疫系統異常反應的物質，存在于食品中，對特定人群造成過敏反應。

一、食品致敏原的種類

1、含麩質的谷物：如小麥、大麥、黑麥、燕麥等，對于乳糜瀉患者可能引起不良反應。

2、奶及奶制品：牛奶中的β-乳球蛋白和α-乳白蛋白是常見的過敏原。

3、堅果：如花生、榛子、腰果、核桃、開心果、杏仁等，花生過敏在所有食源性過敏原中占了接近90%。

4、甲殼類動物：如蝦、蟹等，以及魚類中的小清蛋白等成分。

5、蛋類：雞蛋中的卵白蛋白和卵黃蛋白是常見的過敏原。

6、大豆：大豆中的β-伴大豆球蛋白和大豆球蛋白是主要的過敏原。

7、其他食品過敏原：如芝麻、蕎麥、芹菜、芥末等。

二、食品致敏原的識別方法

1、標簽識別：食品標簽上會標明含有的致敏原信息。

2、成分分析：通過第三方檢測機構分析食品成分，確定是否含有致敏原。

3、個人體驗：對于已知過敏體質的人來說，通過食用后的身體反應來判斷。

三、食品致敏原的預防措施

1、明確標識：食品生產商應在產品包裝上明確標注含有的致敏原信息。

2、交叉污染預防：在食品加工過程中，應采取措施防止不同食品之間的交叉污染。

3、個人防護：消費者應了解自己的過敏體質，避免接觸和食用可能引起過敏反應的食品。

四、食品致敏原的法規要求

1、法規制定：各國和地區都有相應的法規對食品致敏原進行規定和管理。

2、食品標簽：食品標簽必須包含致敏原信息，以保障消費者的知情權。

3、生產監管：食品生產過程中應嚴格遵守相關法規，確保食品安全。