在做檢測時,有不少關于“臭豆腐執行標準包括哪些”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

臭豆腐執行標準是什么？最新國家執行標準有哪些？

臭豆腐執行標準包括：

1、SB/T 10527-2009《臭豆腐（臭干）》

2、DB43/T 1588.1-2019《小吃湘菜 第1部分：長沙臭豆腐 》

3、GB/T 5009.52-2003《發酵性豆制品衛生標準的分析方法》

一、臭豆腐主要執行標準基本信息

1、SB/T 10527-2009《臭豆腐（臭干）》

此標準是中國商業行業標準，主要針對臭豆腐（臭干）的生產、加工、質量要求和檢驗方法進行規定。標準內容包括臭豆腐的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等方面。通過對生產過程的規范和質量要求的明確，確保臭豆腐產品安全、衛生、口感和品質。

2、DB43/T 1588.1-2019《小吃湘菜 第1部分：長沙臭豆腐 》

此標準是湖南省地方標準，專門針對長沙臭豆腐的生產、加工、質量要求和檢驗方法進行規定。標準內容涵蓋了長沙臭豆腐的術語和定義、產品分類、技術要求、檢驗規則、標志、包裝、運輸和貯存等方面。該標準旨在保護長沙臭豆腐的傳統制作工藝和獨特口感，同時確保產品質量和食品安全。

3、GB/T 5009.52-2003《發酵性豆制品衛生標準的分析方法》

此標準是中國國家標準，主要規定了發酵性豆制品（如臭豆腐）的衛生標準分析方法。標準內容包括發酵性豆制品中微生物、重金屬、農藥殘留、添加劑等污染物的檢測方法和限量要求。通過對發酵性豆制品中污染物的檢測和控制，確保產品衛生安全，保障消費者健康。

以上為常見的臭豆腐國家標準和行業標準。這些標準對臭豆腐中大腸桿菌，食品添加劑，揮發性鹽基氮，脂肪，霉菌和酵母菌等項目都進行了規定。

二、臭豆腐執行標準的重要性

臭豆腐是一種中國傳統特色小吃，以黃豆為原料制作而成。經過發酵和烹炸后，表面金黃脆嫩，內部綿軟多汁，具有獨特的香氣。在中國各地均有不同的做法和口味，如湖南長沙的臭豆腐口感酸辣，云南麗江的則偏向于鮮香等。臭豆腐執行標準為企業提供了指導，包括對臭豆腐各項指標做出了明確的規定。為臭豆腐的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。