在做檢測時,有不少關于“自釀酒執(zhí)行標準”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

自釀酒執(zhí)行標準是什么？最新國家標準依據(jù)有哪些？

自釀酒執(zhí)行標準包括：

1、GB/T 10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》

2、GB/T 10781.11-2021《白酒質(zhì)量要求 第11部分：馥郁香型白酒》

3、GB/T 26760-2011《醬香型白酒》

4、GB/T 20822-2007《固液法白酒》

5、GB/T 20821-2007《液態(tài)法白酒》

一、自釀酒主要執(zhí)行標準基本信息

1、GB/T 10781.1-2021《白酒質(zhì)量要求 第1部分：濃香型白酒》

這項標準規(guī)定了濃香型白酒的術語和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法等，該標準適用于濃香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。

2、GB/T 10781.11-2021《白酒質(zhì)量要求 第11部分：馥郁香型白酒》

這項標準規(guī)定了馥郁香型白酒的術語和定義、要求等，并也適用于馥郁香型白酒的生產(chǎn)、檢驗與銷售。這個標準的內(nèi)容包括對馥郁香型白酒的專業(yè)術語進行解釋和定義，明確了馥郁香型白酒在生產(chǎn)過程中需要達到的技術標準，提出用于檢驗馥郁香型白酒質(zhì)量的具體實驗方法，制定了成品檢驗的規(guī)程，確保每批產(chǎn)品都經(jīng)過嚴格檢查，規(guī)范了從生產(chǎn)到最終銷售各個環(huán)節(jié)的操作要點。

3、GB/T 26760-2011《醬香型白酒》

這項標準專門針對醬香型白酒的質(zhì)量要求進行了詳細規(guī)定，明確規(guī)定了只能使用高粱、小麥、水作為原料，禁止添加食用酒精和非白酒發(fā)酵產(chǎn)物的呈香物質(zhì)等，強調(diào)需通過傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵來制作，保障了醬香型白酒的傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝。除了一般的質(zhì)量控制要求外，還包含具體的試驗方法來確保產(chǎn)品符合標準。這一標準由全國白酒標準化技術委員會歸口，并由全國白酒標準化技術委員會醬香型白酒分會執(zhí)行，主管部門是中國輕工業(yè)聯(lián)合會。

以上為常見的自釀酒國家標準和行業(yè)標準。這些標準對自釀酒中重金屬，色素，酵母和細菌計數(shù)，酒精度，殘留糖分等項目都進行了規(guī)定。

詳見：自釀酒檢測項目包括哪些

二、自釀酒執(zhí)行標準的重要性

自釀酒是指個人或家庭利用自己采購的原料和設備，按照一定的釀造工藝和方法，自行釀制的酒。這種酒通常包括葡萄酒、啤酒、果酒等，其特點是不經(jīng)過商業(yè)化生產(chǎn)和銷售，純粹是為了滿足自用或贈送親友等個人需求。自釀酒可以根據(jù)個人口味調(diào)整配方和釀造工藝，因此具有獨特性和個性化。自釀酒執(zhí)行標準為企業(yè)提供了指導，包括對自釀酒各項指標做出了明確的規(guī)定。為自釀酒的生產(chǎn)、檢驗、驗收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術規(guī)范。