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燒烤食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新燒烤食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、GB/T 34264-2017《熏燒焙烤鹽焗肉制品加工技術(shù)規(guī)范》

2、GB 2726-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》

3、T/CCIAS 016-2023《燒烤醬》

一、燒烤食品主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、GB/T 34264-2017《熏燒焙烤鹽焗肉制品加工技術(shù)規(guī)范》

GB/T 34264-2017是中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，專門針對(duì)熏燒、焙烤以及鹽焗等肉制品的加工技術(shù)進(jìn)行規(guī)范。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了肉制品加工過(guò)程中原料選擇、加工環(huán)境、工藝流程、產(chǎn)品包裝和儲(chǔ)存等方面的要求。它確保了肉制品在加工過(guò)程中的衛(wèi)生安全，同時(shí)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了明確，以滿足消費(fèi)者對(duì)健康、美味食品的需求。該規(guī)范也對(duì)加工設(shè)備和操作人員的技能提出了具體要求，以保證產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中的穩(wěn)定性和一致性。

2、GB 2726-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》

GB 2726-2016是中國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了熟肉制品的食品安全要求。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了從原料采購(gòu)、加工過(guò)程到最終產(chǎn)品包裝的全過(guò)程，確保了熟肉制品在生產(chǎn)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中的食品安全。它包括了對(duì)微生物、重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的限量標(biāo)準(zhǔn)，以及對(duì)添加劑使用的規(guī)定。該標(biāo)準(zhǔn)還強(qiáng)調(diào)了對(duì)生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備的衛(wèi)生要求，以及對(duì)從業(yè)人員健康和培訓(xùn)的要求，以降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

3、T/CCIAS 016-2023《燒烤醬》

T/CCIAS 016-2023是中國(guó)燒烤醬行業(yè)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，它規(guī)定了燒烤醬的生產(chǎn)原料、制作工藝、產(chǎn)品分類、感官特性、理化指標(biāo)以及微生物指標(biāo)等。該標(biāo)準(zhǔn)旨在規(guī)范燒烤醬的生產(chǎn)過(guò)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。它詳細(xì)描述了燒烤醬的配方組成，包括各種調(diào)味料和添加劑的使用，以及生產(chǎn)過(guò)程中的關(guān)鍵控制點(diǎn)。該標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)燒烤醬的包裝、標(biāo)簽和儲(chǔ)存條件提出了具體要求，以保證產(chǎn)品在到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)的品質(zhì)和安全性。

以上為常見的燒烤食品國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)燒烤食品中食品感官，食品營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽，食品標(biāo)簽，食品添加劑，食品接觸材料等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

二、燒烤食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

燒烤食品是一種通過(guò)在火上烹煮的方式制作的食物，通常涉及將肉類、蔬菜或海鮮用炭火烤制。這種烹飪手法使食物表面產(chǎn)生獨(dú)特的焦糊味，內(nèi)部則因高溫而保持多汁，深受全球眾多食客喜愛(ài)。燒烤方式多樣，包括傳統(tǒng)的木炭或煙木燒烤和現(xiàn)代的氣體或電燒烤。燒烤食品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)燒烤食品各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為燒烤食品的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。