在做檢測時,有不少關于“腌料執行標準是什么”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

腌料執行標準是什么？最新國家標準有哪些？

最新腌料執行標準是：

1、GB/T 15691-2008《香辛料調味品通用技術條件》

2、GB 31644-2018《食品安全國家標準 復合調味料》

3、DB37/T 1004-2008《固態香辛調味料》

4、SB/T 10415-2007《雞粉調味料》

5、SB/T 10416-2007《調味料酒》

一、腌料主要執行標準基本信息

1、GB/T 15691-2008《香辛料調味品通用技術條件》

GB/T 15691-2008是中國國家標準，旨在規范香辛料調味品的生產和質量控制，確保產品的安全性和品質。該標準涵蓋了香辛料調味品的分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的技術要求。在分類方面，標準將香辛料調味品分為固體和液體兩大類，并對各類產品的具體形式進行了細分。在要求方面，標準規定了香辛料調味品的感官、理化、微生物等指標，并對原料、添加劑、生產過程等環節提出了具體要求。在試驗方法方面，標準詳細描述了各項指標的測試方法和操作步驟。標準還對產品的檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等環節提出了相應的規定，以確保產品在生產、流通和使用過程中的質量和安全。

2、GB 31644-2018《食品安全國家標準 復合調味料》

GB 31644-2018是中國食品安全國家標準，主要針對復合調味料的生產和質量控制。該標準明確了復合調味料的定義、分類、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的內容。在定義方面，復合調味料是指由兩種或兩種以上調味料按一定比例混合而成的產品。在分類方面，標準根據產品形態和使用場景對復合調味料進行了細分。在技術要求方面，標準規定了復合調味料的感官、理化、微生物等指標，并針對原料、添加劑、生產過程等環節提出了具體要求。在試驗方法方面，標準詳細描述了各項指標的測試方法和操作步驟。標準還對產品的檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等環節提出了相應的規定，以確保復合調味料的質量和安全。

3、DB37/T 1004-2008《固態香辛調味料》

DB37/T 1004-2008是山東省地方標準，專門針對固態香辛調味料的生產和質量控制。該標準包括了固態香辛調味料的定義、分類、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等方面的技術規定。在定義方面，固態香辛調味料是指以香辛料為原料，經過加工制成的固態調味品。在分類方面，標準根據產品形態和使用場景對固態香辛調味料進行了細分。在要求方面，標準規定了固態香辛調味料的感官、理化、微生物等指標，并針對原料、添加劑、生產過程等環節提出了具體要求。在試驗方法方面，標準詳細描述了各項指標的測試方法和操作步驟。標準還對產品的檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等環節提出了相應的規定，以確保固態香辛調味料的質量和安全。通過實施該標準，可以提高固態香辛調味料的整體質量水平，滿足消費者對高品質調味品的需求。

以上為常見的腌料執行標準。這些標準對腌料中總菌落數，大腸桿菌群，營養成分，重金屬，食鹽含量等項目都進行了規定。

詳見：腌料檢測項目包括哪些（項目介紹）

二、腌料執行標準的重要性

腌料是用于給食物增加風味的調料混合物，通常包括鹽、糖、香料和草藥等。它們可以幫助食物保持濕潤并增強其味道，常用于腌制肉類、魚類或蔬菜，以備煮食或保存。腌料執行標準為企業提供了指導，包括對腌料各項指標做出了明確的規定。為腌料的生產、檢驗、驗收等環節提供統一的技術規范。