在做檢測時,有不少關于“gb2760-2011食品添加劑使用標準”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

GB2760-2011《食品添加劑使用標準》更新為GB 2760-2014《食品安全國家標準　食品添加劑使用標準》，本文將對新標準的內容進行詳細介紹：

1、使用原則

食品添加劑的使用應遵循以下原則：添加劑不應對人體造成健康危害，使用時應確保安全；不應用來掩蓋食品變質或在加工過程中產生缺陷，如，不得用添加劑掩飾食品腐敗或質量不合格的問題；添加劑的使用不應降低食品本身的營養(yǎng)價值，如，不應因添加物質而減少食品中原本含有的維生素或礦物質；應盡可能減少食品添加劑的用量，達到預期效果的同時，控制添加劑的使用量。

2、允許使用的食品添加劑品種

GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》詳細列出了允許在食品中使用的食品添加劑品種，包括它們的使用范圍和最大使用量。這些添加劑涵蓋了從防腐劑到增稠劑、著色劑等多種類型，并且每一種添加劑的使用都經過了嚴格的安全評估。

3、使用規(guī)定

該標準規(guī)定了食品添加劑在混合使用時的用量限制，即表A.1列出的具有相同功能的添加劑（如同一色澤的著色劑、防腐劑、抗氧化劑）混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。還規(guī)定了特定食品類別使用添加劑的特定規(guī)定，以及通過食品配料帶入食品中的添加劑規(guī)定。

4、食品添加劑的使用范圍

標準中規(guī)定了不同食品類別中允許使用的食品添加劑種類，并為每種添加劑設定了最大使用量。這些規(guī)定確保了添加劑的使用既滿足食品加工和保存的需求，又不會對消費者的健康造成威脅。

5、最大使用量或殘留量

對于每種食品添加劑，GB 2760-2014都規(guī)定了其在不同食品中的最大使用量或殘留量。這些數值是基于廣泛的科學研究和風險評估確定的，以確保食品添加劑的安全性。這些規(guī)定也有助于防止過量使用食品添加劑，保護消費者健康。

6、帶入原則

標準中對食品添加劑的“帶入原則”作了明確規(guī)定，分為兩種情況：

被動帶入：當食品配料中允許使用某種食品添加劑，且食品配料中該添加劑的用量不超過允許的最大使用量，并且在正常生產工藝條件下使用這些配料，食品中該添加劑的含量不應超過由配料帶入的水平。由配料帶入的食品添加劑含量應明顯低于直接將其添加到該食品中所需的水平。

主動帶入：當某食品配料作為特定終產品的原料時，批準用于上述特定終產品的添加劑允許添加到這些食品配料中，同時該添加劑在終產品中的量應符合GB 2760-2014的要求。在所述特定食品配料的標簽上應明確標示該食品配料用于上述特定食品的生產。

7、修訂情況

與GB2760-2011相比，GB 2760-2014增加了新的食品添加劑規(guī)定，調整了部分食品添加劑的使用規(guī)定，修改了食品分類系統等。這些修訂有助于更好地規(guī)范食品添加劑的使用，確保食品安全，并符合最新的科學研究和國際標準。

8、實施與影響

該標準的修訂和實施有利于規(guī)范食品添加劑使用企業(yè)行為，加強食品安全管理，為消費者提供更安全的食品使用環(huán)境。確保了食品添加劑的使用在科學評估的基礎上進行，并考慮到了食品的預期用途、生產工藝和消費者健康。

9、查詢方式

提供了食品添加劑使用規(guī)定的查詢方式，方便使用者快速查找相關信息。查詢可以通過訪問相關食品安全標準網站進行，這些網站通常會提供食品添加劑使用標準的數據庫查詢服務，用戶可以通過食品名稱、添加劑名稱等關鍵詞進行搜索。

10、附錄

標準包括了食品添加劑的使用規(guī)定索引、食品分類系統等，為食品添加劑的使用提供了詳細的指導。附錄部分還可能包括食品添加劑功能類別定義、特定情況下的使用說明等，這些都是確保正確理解和應用標準的重要參考信息。