在做檢測時,有不少關于“過氧化值檢測方法一覽”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

過氧化值是衡量油脂氧化程度的指標，反映了油脂中過氧化物的含量。以下是幾種常用的過氧化值檢測方法：

一、滴定法

滴定法油脂試樣在三氯甲烷和冰乙酸中溶解，其中的過氧化物與碘化鉀反應生成碘，然后用硫代硫酸鈉標準溶液滴定析出的碘。這是一種傳統(tǒng)的檢測方法，操作簡便、成本較低，但準確性可能受到人為因素的影響，如滴定終點的顏色判斷。通過測定過氧化物相當于碘的質(zhì)量分數(shù)或樣品中活性氧的毫摩爾數(shù)來表示過氧化值。具體步驟如下：

1、將油脂樣品與碘化鉀溶液混合。

2、加入冰醋酸以促進反應。

3、反應后，加入淀粉作為指示劑。

4、使用硫代硫酸鈉溶液滴定至淀粉藍色消失。

5、根據(jù)滴定液的消耗量計算過氧化值。

二、比色法

比色法利用過氧化物在特定波長的光線下吸收紫外光，通過比色法測定其含量。操作簡便，對樣品的要求較低，適用于多種類型的食品樣品。通過顏色變化來評估過氧化值，適用于快速篩查。該方法使用特定的試劑盒，步驟如下：

1、將油脂樣品與試劑混合。

2、反應后，樣品的顏色會發(fā)生變化。

3、使用分光光度計測量樣品的吸光度。

4、根據(jù)標準曲線計算過氧化值。

三、電化學方法

電化學方法油脂試樣溶解在異辛烷和冰乙酸中，過氧化物與碘化鉀反應生成碘，然后用硫代硫酸鈉標準溶液滴定析出的碘，用電位滴定儀確定滴定終點。自動化程度高，可以減少人為誤差，提高測定的準確性和重復性。提供一種更為精確的過氧化值測定方法，適用于需要高精度數(shù)據(jù)的場合。這種方法包括：

1、將油脂樣品與適當?shù)碾娊赓|(zhì)溶液混合。

2、通過電化學傳感器測量電流或電位的變化。

3、根據(jù)電流或電位的變化計算過氧化值。

四、氣相色譜法

氣相色譜法利用不同物質(zhì)在固定相和流動相（氣體）分配系數(shù)的不同，基于時間的差別將混合物分離成單個組分的色譜分離方法。分析速度快、靈敏度及選擇性高，適用于沸點較低、熱穩(wěn)定性好的中、低相對分子質(zhì)量化合物的分析。對樣品組分進行定性和定量分析，適用于多組分、沸點范圍寬的樣品。步驟如下：

1、將油脂樣品中的過氧化物衍生化，轉(zhuǎn)化為揮發(fā)性化合物。

2、使用氣相色譜儀分離和檢測這些化合物。

3、根據(jù)色譜圖的峰面積計算過氧化值。

五、高效液相色譜法

高效液相色譜法以液體為流動相，采用高壓輸液系統(tǒng)，利用等度或梯度洗脫模式，經(jīng)過色譜柱分離、檢測器檢測，最終達到對混合物中的目標物進行定性和定量分析。適用于70%以上的有機化合物的分析，特別適用于沸點高、相對分子質(zhì)量大、極性強、熱穩(wěn)定性差的化合物的分離分析。提供一種適用于復雜樣品的過氧化值測定方法，尤其是對于那些在較高溫度下發(fā)生分解的樣品。步驟如下：

1、將油脂樣品中的過氧化物衍生化。

2、使用高效液相色譜儀分離和檢測衍生化的過氧化物。

3、根據(jù)色譜圖的峰面積計算過氧化值。

六、紅外光譜法

紅外光譜法利用油脂中過氧化物與三苯基膦反應定量生成三苯基氧磷，以硝基苯為內(nèi)標物，測定油脂樣品與三苯基膦和硝基苯的異辛烷溶液的紅外吸收光譜。操作簡便、快速，可以建立過氧化值與FTIR光譜數(shù)據(jù)間的定量關系。快速、準確測定不同油脂的過氧化值，適用于大量樣品的快速篩查。步驟如下：

1、將油脂樣品與適當?shù)脑噭┗旌稀?/p>

2、使用紅外光譜儀測量樣品的紅外吸收光譜。

3、根據(jù)光譜中特定波長的吸收強度計算過氧化值。

七、核磁共振法

核磁共振法是一種高靈敏度的過氧化值檢測方法，可以提供油脂氧化狀態(tài)的詳細信息。提供分子水平上的信息，可以用于研究過氧化物的詳細化學結(jié)構(gòu)。用于深入研究過氧化物的化學特性，以及在復雜樣品中過氧化物的鑒定和定量。步驟如下：

1、將油脂樣品置于核磁共振儀中。

2、通過核磁共振信號的變化來檢測過氧化物的存在。

3、根據(jù)信號的變化計算過氧化值。