在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“餅干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)一覽”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

餅干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新餅干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、QB/T 1433.3-2005《餅干 發(fā)酵餅干》

2、QB/T 1433.4-2005《餅干 壓縮餅干》

3、QB/T 1433.5-2005《餅干 曲奇餅干》

4、QB/T 1433.6-2005《餅干 夾心餅干》

5、QB/T 1433.7-2005《餅干 威化餅干》

6、GB/T 20980-2021《餅干質(zhì)量通則》

一、餅干主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、QB/T 1433.3-2005《餅干 發(fā)酵餅干》

QB/T 1433.3-2005是中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要針對(duì)發(fā)酵餅干的生產(chǎn)和質(zhì)量要求。該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)規(guī)定了發(fā)酵餅干的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的內(nèi)容。在技術(shù)要求方面，標(biāo)準(zhǔn)明確了發(fā)酵餅干的原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的工藝流程、設(shè)備要求、操作規(guī)范等進(jìn)行了規(guī)定，以保證發(fā)酵餅干的生產(chǎn)過(guò)程可控、產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。通過(guò)實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，可以規(guī)范發(fā)酵餅干的生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，保障消費(fèi)者的食品安全。

2、QB/T 1433.4-2005《餅干 壓縮餅干》

QB/T 1433.4-2005是中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)制定的餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之一，主要規(guī)定了壓縮餅干的分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的要求。該標(biāo)準(zhǔn)將壓縮餅干分為普通壓縮餅干和功能性壓縮餅干兩大類，并對(duì)各類餅干的感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等進(jìn)行了明確的規(guī)定。在原料方面，標(biāo)準(zhǔn)要求使用優(yōu)質(zhì)的小麥粉、糖、油脂等原料，并嚴(yán)格控制添加劑的使用。在生產(chǎn)過(guò)程中，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了工藝流程、設(shè)備要求、操作規(guī)范等，以確保壓縮餅干的質(zhì)量和安全。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)壓縮餅干的包裝材料、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等進(jìn)行了規(guī)定，以滿足消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求。通過(guò)實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，可以提高壓縮餅干的質(zhì)量，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，保障消費(fèi)者的食品安全。

3、QB/T 1433.5-2005《餅干 曲奇餅干》

QB/T 1433.5-2005是中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)發(fā)布的餅干行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，專門(mén)針對(duì)曲奇餅干的生產(chǎn)和質(zhì)量要求。該標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了曲奇餅干的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的內(nèi)容。在技術(shù)要求方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了曲奇餅干的原料要求、感官要求、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等，以確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)曲奇餅干的生產(chǎn)工藝、設(shè)備要求、操作規(guī)范等進(jìn)行了規(guī)定，以保證生產(chǎn)過(guò)程的可控性和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性。標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)曲奇餅干的包裝材料、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、保質(zhì)期等進(jìn)行了規(guī)定，以滿足消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)需求和食品安全要求。通過(guò)實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，可以規(guī)范曲奇餅干的生產(chǎn)，提高產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，保障消費(fèi)者的食品安全和健康。

以上為常見(jiàn)的餅干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餅干中口感評(píng)價(jià)，酸度測(cè)定，外觀檢查，食品添加劑，過(guò)氧化值等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見(jiàn)：餅干檢測(cè)項(xiàng)目包括哪些

二、餅干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

餅干是一種常見(jiàn)的糕點(diǎn)食品，通常由面粉、糖、油脂以及牛奶或水等原料混合制成面團(tuán)，經(jīng)過(guò)發(fā)酵或不發(fā)酵的處理后，壓成各種形狀并加以烘烤而成。它們可以是脆性的也可以是軟性的，味道甜或咸，可能含有香料、堅(jiān)果、水果等多種口味，常被作為點(diǎn)心食用。由于保存方便且口感豐富，餅干是廣受歡迎的零食之一，也常常用于搭配茶或咖啡飲用。餅干執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)餅干各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為餅干的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。