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芝麻醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

最新芝麻醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是：

1、LS/T 3220-2017《芝麻醬》

2、T/ZSGTS 120-2023《香山之品 芝麻醬》

3、T/BJAGS 0003-2022《北京好糧油 芝麻醬》

一、芝麻醬主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、LS/T 3220-2017《芝麻醬》

LS/T 3220-2017是中國糧油學(xué)會(huì)發(fā)布的一項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，主要規(guī)定了芝麻醬的產(chǎn)品分類、技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面。該標(biāo)準(zhǔn)明確了芝麻醬分為純芝麻醬和調(diào)味芝麻醬兩類，并對芝麻醬的色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)、雜質(zhì)等感官要求進(jìn)行了規(guī)定。同時(shí)，對芝麻醬的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等也提出了具體要求。在檢驗(yàn)方法方面，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了芝麻醬的感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)的具體操作步驟和方法。還對芝麻醬的包裝材料、包裝方式、標(biāo)志內(nèi)容等進(jìn)行了規(guī)定，以確保芝麻醬的質(zhì)量和安全。該標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施有助于規(guī)范芝麻醬的生產(chǎn)和市場流通，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益。

2、T/ZSGTS 120-2023《香山之品 芝麻醬》

T/ZSGTS 120-2023是一項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，由中山市芝麻醬協(xié)會(huì)制定，主要針對香山地區(qū)的芝麻醬產(chǎn)品。該標(biāo)準(zhǔn)從原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品感官特性、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等方面對芝麻醬進(jìn)行了全面規(guī)定。在原料方面，要求使用優(yōu)質(zhì)的白芝麻作為主要原料，確保芝麻醬的品質(zhì)。在生產(chǎn)工藝上，規(guī)定了炒制、研磨、攪拌等關(guān)鍵步驟的操作要求，以保證芝麻醬的風(fēng)味和口感。在產(chǎn)品感官特性方面，對芝麻醬的色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等進(jìn)行了詳細(xì)描述，以便于消費(fèi)者識(shí)別和選擇。標(biāo)準(zhǔn)還對芝麻醬的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等提出了具體要求，確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。通過實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，可以提升香山地區(qū)芝麻醬的品質(zhì)和市場競爭力，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)芝麻醬的需求。

3、T/BJAGS 0003-2022《北京好糧油 芝麻醬》

T/BJAGS 0003-2022是北京市糧食行業(yè)協(xié)會(huì)制定的一項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范北京地區(qū)芝麻醬的生產(chǎn)和銷售，提升芝麻醬的品質(zhì)和市場競爭力。該標(biāo)準(zhǔn)從原料、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品感官特性、理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)、包裝和標(biāo)識(shí)等方面對芝麻醬進(jìn)行了全面規(guī)定。在原料方面，要求使用優(yōu)質(zhì)的白芝麻作為主要原料，確保芝麻醬的品質(zhì)和口感。在生產(chǎn)工藝上，規(guī)定了炒制、研磨、攪拌等關(guān)鍵步驟的操作要求，以保證芝麻醬的風(fēng)味和口感。在產(chǎn)品感官特性方面，對芝麻醬的色澤、氣味、滋味、組織狀態(tài)等進(jìn)行了詳細(xì)描述，以便于消費(fèi)者識(shí)別和選擇。標(biāo)準(zhǔn)還對芝麻醬的理化指標(biāo)、微生物指標(biāo)等提出了具體要求，確保產(chǎn)品的安全性和穩(wěn)定性。在包裝和標(biāo)識(shí)方面，規(guī)定了芝麻醬的包裝材料、包裝方式、標(biāo)識(shí)內(nèi)容等，以便于產(chǎn)品的銷售和市場流通。通過實(shí)施該標(biāo)準(zhǔn)，可以提升北京地區(qū)芝麻醬的品質(zhì)和市場競爭力，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)芝麻醬的需求。

以上為常見的芝麻醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對芝麻醬中脂肪含量，氨基酸組成，酸價(jià)，蛋白質(zhì)含量，微生物污染等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

詳見：芝麻醬檢測項(xiàng)目一覽

二、芝麻醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

芝麻醬是由芝麻籽經(jīng)過烘焙、磨碎后制成的一種濃稠的調(diào)味品和食材，它以其獨(dú)特的香味和口感在亞洲菜肴中被廣泛使用。芝麻醬執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對芝麻醬各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為芝麻醬的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。