在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是什么”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB 1886系列標(biāo)準(zhǔn)和GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，下文將詳細(xì)介紹食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容：

一、GB 1886系列標(biāo)準(zhǔn)

GB 1886系列標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)特定食品添加劑的詳細(xì)規(guī)范，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定了一種或一類食品添加劑的化學(xué)特性、使用范圍、限量要求以及檢測(cè)方法等。這些標(biāo)準(zhǔn)包括以下幾個(gè)部分：

1、適用范圍：明確該標(biāo)準(zhǔn)適用于哪些類型的食品添加劑，以及這些添加劑在哪些食品中可以使用。

2、化學(xué)基本信息：包括食品添加劑的分子式、結(jié)構(gòu)式、相對(duì)分子質(zhì)量、性狀等基本信息，有助于了解添加劑的化學(xué)特性和穩(wěn)定性。

3、使用范圍：詳細(xì)列出該食品添加劑可以應(yīng)用的食品種類和類別，確保添加劑的使用不會(huì)超出規(guī)定的范圍。

4、限量要求：規(guī)定食品添加劑在食品中的最大使用量或殘留量，以確保食品的安全性和合規(guī)性。

5、檢測(cè)方法：提供用于檢測(cè)食品添加劑含量和純度的具體方法，包括采樣、制備、分析步驟、儀器設(shè)備和結(jié)果判定等，以確保食品添加劑的質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

如，GB 1886.98-2024《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乳糖醇》就詳細(xì)規(guī)定了乳糖醇的化學(xué)特性、使用范圍、限量要求以及檢測(cè)方法。乳糖醇作為一種低熱量、具有預(yù)防肥胖和齲齒功能的食品添加劑，被廣泛應(yīng)用于烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷凍含乳甜食等。

二、GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

GB 2760-2014是規(guī)范食品添加劑使用的主要標(biāo)準(zhǔn)，它規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量。該標(biāo)準(zhǔn)適用于在我國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)、銷售的食品，以及進(jìn)口的食品。以下是對(duì)該標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的詳細(xì)介紹：

1、食品添加劑的定義與分類：食品添加劑是指在生產(chǎn)、加工、制備、處理、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存食品過(guò)程中，有意向食品中添加的任何物質(zhì)，其目的是改善食品的色澤、香氣、口感、保質(zhì)期等。食品添加劑根據(jù)功能不同，可以分為酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、乳化劑、酶制劑、增味劑、面粉處理劑、被膜劑、水分保持劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、防腐劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、甜味劑、增稠劑、食品用香料等類別。

2、使用原則：食品添加劑的使用應(yīng)符合食品安全要求，不得對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。食品添加劑的使用不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)或質(zhì)量缺陷，也不應(yīng)以摻雜、摻假、偽造為目的。在達(dá)到預(yù)期效果的前提下，應(yīng)盡可能降低食品添加劑在食品中的使用量。

3、允許使用的食品添加劑品種：列出了允許在食品中使用的食品添加劑品種，包括其化學(xué)名稱、使用范圍、限量要求等。對(duì)于每種食品添加劑，都詳細(xì)說(shuō)明了其使用條件和注意事項(xiàng)，以確保其安全性和合規(guī)性。

4、食品分類系統(tǒng)：制定了食品分類系統(tǒng)，用于界定食品添加劑的使用范圍。食品分類系統(tǒng)根據(jù)食品的主要成分、加工方式和用途等因素進(jìn)行分類，確保食品添加劑的使用符合其規(guī)定的范圍。

5、標(biāo)簽和說(shuō)明書(shū)要求：食品添加劑的包裝應(yīng)清晰標(biāo)注食品添加劑的名稱、功能、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等信息。食品添加劑的說(shuō)明書(shū)應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明其化學(xué)成分、使用方法、劑量和條件、安全性和可能的副作用等信息。

6、監(jiān)督管理：國(guó)家有關(guān)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品添加劑生產(chǎn)、銷售、使用的監(jiān)督管理，確保食品添加劑的質(zhì)量和安全。對(duì)于違反標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑的行為，應(yīng)依法予以查處。