在做檢測時(shí),有不少關(guān)于“什么是食品添加劑”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個(gè)問題。

食品添加劑用以改善食品的色、香、味、形，延長食品的保質(zhì)期，增加食品的營養(yǎng)價(jià)值，以及滿足食品加工過程中的特殊技術(shù)需求。本文將詳細(xì)介紹食品添加劑的定義、分類、作用以及如何正確看待它們。

一、食品添加劑的定義

食品添加劑是指在食品生產(chǎn)、加工、制備、處理、包裝、運(yùn)輸、貯存等過程中，為改善食品的色、香、味、形，或者為防腐、保鮮等目的而添加的人工合成或者天然物質(zhì)。它們可以是單一的物質(zhì)，也可以是多種物質(zhì)的混合物。

二、食品添加劑的分類

1、防腐劑：防腐劑用于延長食品的保質(zhì)期，防止食品腐敗變質(zhì)。常見的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。

2、抗氧化劑：抗氧化劑用于防止食品氧化變質(zhì)，保持食品的新鮮度和營養(yǎng)價(jià)值。例如，維生素E和BHA（丁基羥基茴香醚）都是常用的抗氧化劑。

3、著色劑：著色劑用于改善食品的外觀，使其更加誘人。人工合成的著色劑如胭脂紅、檸檬黃等，以及天然著色劑如辣椒紅、姜黃素等。

4、調(diào)味劑：調(diào)味劑用于增強(qiáng)或改變食品的風(fēng)味。包括甜味劑、酸味劑、咸味劑、鮮味劑等。例如，糖精、檸檬酸、味精等。

5、增稠劑：增稠劑用于改善食品的質(zhì)地和口感。如明膠、果膠、海藻酸鈉等。

6、乳化劑：乳化劑用于改善食品的穩(wěn)定性，防止油水分離。如大豆卵磷脂、甘油脂肪酸酯等。

三、食品添加劑的作用

1、改善食品品質(zhì)：通過添加食品添加劑，可以改善食品的口感、風(fēng)味、外觀等，使食品更加符合消費(fèi)者的口味和審美需求。

2、延長保質(zhì)期：食品添加劑可以有效地抑制微生物的生長，防止食品腐敗變質(zhì)，從而延長食品的保質(zhì)期。

3、增加營養(yǎng)價(jià)值：某些食品添加劑可以為食品提供額外的營養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等，從而提高食品的營養(yǎng)價(jià)值。

4、滿足特殊需求：在某些特殊食品的加工過程中，需要添加特定的食品添加劑以滿足特定的技術(shù)需求，如低熱量甜味劑用于糖尿病患者的食品。

四、如何正確看待食品添加劑

食品添加劑的使用必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，不得超范圍、超限量使用。在選擇食品添加劑時(shí)，應(yīng)根據(jù)食品的特性和加工工藝的需要，科學(xué)合理地選擇添加劑的種類和用量。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格控制食品添加劑的質(zhì)量和使用過程，確保食品的安全性。消費(fèi)者應(yīng)提高對食品添加劑的認(rèn)知，了解其作用和安全性，理性看待食品添加劑。