在做檢測時,有不少關于“純糧食酒的執行標準是多少”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

純糧食酒的執行標準主要依據國家標準GB/T 10781，該標準分為三個部分：GB/T 10781.1（濃香型白酒）、GB/T 10781.2（清香型白酒）和GB/T 10781.3（米香型白酒）。標準規定純糧食酒必須以高粱、大米、小麥等糧食為原料，經固態發酵、蒸餾、陳釀而成，不得添加食用酒精或非發酵產生的呈香物質。

一、純糧食酒的定義

純糧食酒是指以谷物為主要原料，通過發酵、蒸餾等工藝制成的酒精飲料。這類酒不含任何添加劑，保留了糧食的天然風味和營養成分。在中國，純糧食酒的種類繁多，包括但不限于白酒、黃酒、米酒等。

二、執行標準的分類

純糧食酒的執行標準可以分為國家強制性標準和行業推薦性標準兩大類。

1、國家強制性標準：這些標準由國家相關部門制定，對所有生產純糧食酒的企業都具有強制性約束力。它們涵蓋了食品安全、衛生、質量控制等方面，確保產品符合國家的基本要求。

2、行業推薦性標準：這些標準由行業協會或專業機構制定，旨在引導企業提升產品質量和競爭力。雖然不具有強制性，但企業通常會遵循這些標準以提高產品的市場認可度。

三、具體執行標準內容

1、原料標準：純糧食酒的原料必須是優質的谷物，如高粱、小麥、大米等。原料的品種、產地、成熟度等都有明確的要求，以保證酒的風味和品質。

2、生產工藝標準：包括發酵、蒸餾、陳化等關鍵工藝環節的技術參數和操作規程。這些標準確保了酒的風味和品質的穩定性。

3、質量控制標準：涉及酒的酒精度、酸度、酯含量等化學指標，以及色澤、香氣、口感等感官指標。這些標準有助于評估酒的成熟度和品質。

4、食品安全標準：包括微生物限量、重金屬含量、農藥殘留等食品安全指標。這些標準保障了消費者的健康。

5、包裝和標簽標準：規定了純糧食酒的包裝材料、標簽內容和格式，以確保產品信息的準確性和完整性。

四、執行標準的監管

國家和地方市場監管部門負責對純糧食酒的生產和銷售進行監管。他們會定期對企業進行檢查，確保其遵守相關標準。對于違反標準的企業，監管部門會采取警告、罰款、停產整頓等措施。

五、消費者如何識別純糧食酒

消費者在購買純糧食酒時，可以通過查看產品的包裝和標簽來識別其是否符合執行標準。合格的產品會有明確的原料、生產工藝、質量控制等信息，并且會有相關的認證標志，如“QS”（質量安全）標志等。