GB7096-2014食品安全國家標準食用菌及其制品內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB7096-2014食品安全國家標準食用菌及其制品標準內容。

1 范圍

本標準適用于食用菌及其制品。

2 術語和定義

2.1 食用菌

可食用的大型真菌。多數為擔子菌，如雙孢蘑菇、香菇、草菇、牛肝菌等。少數為子囊菌，如羊肚菌、塊菌等。

2.2 食用菌制品

以食用菌為主要原料，經相關工藝加工制成的食品，包括干制食用菌制品、腌制食用菌制品、即食食用菌制品等。

2.2.1干制食用菌制品

以食用菌為主要原料，經預處理、干燥等工藝制成的食用菌制品。

2.2.2腌制食用菌制品

以食用菌為主要原料，經預處理、腌漬等工藝制成的食用菌制品。

2.2.3即食食用菌制品

以食用菌為主要原料，經相關工藝加工制成可直接食用的食用菌制品。

3 技術要求

3.1 原料要求

原料應符合相應的食品標準和有關規定。

3.2 感官要求

感官要求應符合表1的規定。

3.3 理化指標

理化指標應符合表2的規定。

3.4 污染物限量

污染物限量應符合GB 2762 的規定。

3.5 農藥殘留限量

農藥殘留限量應符合GB 2763 的規定。

3.6 微生物限量

即食食用菌制品致病菌限量應符合GB 29921 中即食果蔬制品類的規定。

3.7 食品添加劑

食品添加劑的使用應符合GB 2760 的規定。

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