GB19646-2010食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下GB19646-2010食品安全國家標準稀奶油、奶油和無水奶油標準內容。

1.范圍

本標準適用于稀奶油、奶油和無水奶油。

2.規范性引用文件

本標準中引用的文件對于本標準的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,僅所注日期的版本適用于本標準。凡是不注日期的引用文件,其*新版本(包括所有的修改單)適用于本標準。

3.術語和定義

3.1 稀奶油 cream

以乳為原料,分離岀的含脂肪的部分,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的產品。

3.2 奶油(黃油) butter

以乳和(或)稀奶油(經發酵或不發酵)為原料,添加或不添加其它原料、食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量不小于80.0%產品。

3.3 無水奶油(無水黃油) anhydrous milkfat

以乳和(或)奶油或稀奶油(經發酵或不發酵)為原料,添加或不添加食品添加劑和營養強化劑,經加工制成的脂肪含量不小于99.8%的產品。

4.技術要求

4.1 原料要求

4.1.1 生乳:應符合GB 19301的要求。

4.1.2 其它原料:應符合相應的安全標準和/或有關規定。

4.2 感官要求:應符合表1的規定。

4.3 理化指標:應符合表2的規定。

4.4 污染物限量:應符合GB 2762規定。

4.5 真菌毒素限量:應符合GB 2761的規定。

4.6 微生物限量

4.6.1 以罐頭工藝或超高溫瞬時滅菌工藝加工的稀奶油產品應符合商業無菌的要求,按GB/T 4789.26規定的方法檢驗。

4.6.2 其它產品應符合表3的規定。

4.7 食品添加劑和營養強化劑

4.7.1 食品添加劑和營養強化劑質量應符合相應的安全標準和有關規定。

4.7.2 食品添加劑和營養強化劑的使用應符合GB 2760和GB 14880的規定。

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