SB/T10563-2010蓮蓉餡料內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下SB/T10563-2010蓮蓉餡料標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準規(guī)定了蓮蓉餡料術(shù)語和定義、產(chǎn)品分類、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽的要求。

本標準適用于3.1定義產(chǎn)品的生產(chǎn)檢驗和銷售。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB 317 白砂糖(GB 317-2006，Codex Stan 212-1999，NEQ)

GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標準

GB 2759.1 冷凍飲品衛(wèi)生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB/T 5009.3-2003 食品安全國家標準 食品中水分的測定

GB/T 5009.6-2003 食品中脂肪的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB/T 5009.13 食品中銅的測定

GB/T 5009.22 食品中黃曲霉毒素B1的測定

GB/T 5009.37 食品植物油衛(wèi)生標準的分析方法

GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

GB 7099 糕點、面包衛(wèi)生標準

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 10004 包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠壓復合

GB 19295 速凍預包裝面米食品衛(wèi)生標準

GB/T 20883 麥芽糖

GB/T 23780 糕點質(zhì)量檢驗方法

GB/T 23814 蓮蓉制品中蕓豆成分定性PCR檢測方法

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

《食品標識管理規(guī)定》中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第102號

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

3.1 蓮蓉餡料 lotus paste filling

以蓮子、植物油等為主要原料，加糖(或不加糖)、加糖醇(或不加糖醇)，添加(或不添加)其他輔料，加工而成的食品餡料。

4 產(chǎn)品分類

4.1 按用途分

4.1.1 焙烤食品用：主要用于制作糕點、面包、月餅等焙烤食品的蓮蓉餡料。

4.1.2 冷凍飲品用：主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等冷凍飲品的蓮蓉餡料。

4.1.3 速凍食品用：主要用于制作速凍食品的蓮蓉餡料。

4.2 按蓮子含量分

4.2.1 蓮蓉餡料：除植物油、糖外，蓮子含量應(yīng)大于或等于60%。

4.2.2 純蓮蓉餡料：除植物油、糖外，全部使用蓮子而制成的餡料。

5 要求

5.1 原輔料要求

5.1.1 蓮子：質(zhì)硬，顆粒飽滿、均勻，表面呈紅棕色或黃棕色；味甘，微澀；無收縮褶皺，無破碎，無霉變、蟲傷和雜質(zhì)。

5.1.2 水：應(yīng)符合GB 5749 的規(guī)定。

5.1.3 白砂糖：應(yīng)符合GB 317 的規(guī)定。

5.1.4 麥芽糖：應(yīng)符合GB/T 20883 的要求。

5.1.5 食用植物油：應(yīng)符合GB 2716 的規(guī)定。

5.1.6 塑料包裝材料：應(yīng)符合GB/T 10004 的規(guī)定。

5.1.7 其他原輔料：應(yīng)符合相關(guān)標準的規(guī)定。

5.2 感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

5.3 理化指標

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

5.4 衛(wèi)生指標

5.4.1 焙烤食品用蓮蓉餡料的酸價、過氧化值、砷、鉛、銅和黃曲霉毒素B1應(yīng)符合GB 7099 的指標要求；

5.4.2 冷凍飲品用蓮蓉餡料的酸價、過氧化值、砷、鉛、銅和黃曲霉毒素B1應(yīng)符合GB 2759.1 的指標要求；

5.4.3 速凍食品用蓮蓉餡料的酸價、過氧化值、砷、鉛、銅和黃曲霉毒素B1應(yīng)符合GB 19295 的指標要求。

5.5 食品添加劑

5.5.1 食品添加劑的質(zhì)量應(yīng)符合相關(guān)產(chǎn)品標準；

5.5.2 食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)符合GB 2760 的規(guī)定。

6 檢驗方法

6.1 感官檢查

取樣品一份，去除包裝，置于清潔的白瓷盤中，目測形態(tài)、色澤，然后用刀按四分法切開觀察內(nèi)部組織、品味并與標準規(guī)定對照，作出評價。

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百檢網(wǎng)第三方檢測機構(gòu)檢測范圍廣泛，包括紡織品、食品、日用品、電子電器、建筑工程、汽車及零部件、材料、煙草、化妝品、相關(guān)認證辦理、消防等，資質(zhì)齊全，報告真實有效。

第三方檢測辦理流程：確認項目方案>報價>百檢安排寄樣實驗室>檢測樣品>出具檢測報告

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