在做檢測時,有不少關(guān)于“冷凍魚糜及魚糜制品的質(zhì)量評定指標(biāo)有哪些？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

隨著人們生活水平的提高，對食品品質(zhì)的要求越來越高。冷凍魚糜及魚糜制品在現(xiàn)代的生活中，也受到了越來越多人的青睞。但是我們在選購這些食品時，要如何進行質(zhì)量評定呢？本文將從外觀、色澤、味道、口感等幾個方面介紹冷凍魚糜及魚糜制品的質(zhì)量評定指標(biāo)。

一、外觀質(zhì)量

外觀就是該產(chǎn)品包裝外觀和制品外貌的質(zhì)量。產(chǎn)品包裝外觀要達到注冊商標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)，印刷質(zhì)量應(yīng)完好，層次分明，色彩鮮艷，字跡清晰，包裝異物不能超標(biāo)。制品外貌應(yīng)豐滿、完整，無裂縫、變形及水分外滲的現(xiàn)象。

二、色澤質(zhì)量

色澤是食品品質(zhì)重要方面之一。從冷凍魚糜可見其顏色均勻、飽滿、無異色積聚，以紅魚肉為例，色澤應(yīng)淺粉紅、帶有些許紅色，不得有暗紅色或深黃色。魚糜制品，則要求顏色紛呈、透亮、無一致性顆粒分布，且制品內(nèi)的顏色應(yīng)該與外觀的一致。

三、味道質(zhì)量

味道是衡量食品好壞的重要指標(biāo)之一。冷凍魚糜應(yīng)該有鮮美的魚味，但不得有異味及混雜的異物。魚糜制品的味道品質(zhì)則應(yīng)該有鮮咸味道，且香味濃郁、口感柔軟，沒有不好的異味和腥味。

四、口感質(zhì)量

口感質(zhì)量是考察食品的一個極其重要的方面。冷凍魚糜應(yīng)有細膩、鮮美的口感，而不應(yīng)該有任何的粗糙、雜質(zhì)、異物等不正常的口感。魚糜制品則應(yīng)該具有柔軟細膩、易于咀嚼和消化的特點，應(yīng)該沒有肉渣等顆粒，入口柔滑。

五、微生物指標(biāo)

由于冷凍魚糜及魚糜制品在生產(chǎn)過程中所使用的材料、工藝、流程的差異，會對抗菌劑和消毒殺菌工藝產(chǎn)生差異，因此產(chǎn)品在質(zhì)量評定時，必須檢驗微生物指標(biāo)是否符合國家要求。

以上幾個方面就是我們在質(zhì)量評定冷凍魚糜及魚糜制品時的主要參考指標(biāo)，作為消費者，我們需要認真看待這些指標(biāo)，仔細挑選質(zhì)量過關(guān)的冷凍魚糜及魚糜制品，才能夠更好地保證自身的食品安全。