在做檢測時,有不少關于“牦牛肉干的執行標準及檢測項目有哪些？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

作為一種重要的特色食品，牦牛肉干一直以來備受人們的喜愛。它的營養豐富，口感獨特，熱量低，是一種非常適合作為小休想零食或者戶外活動時攜帶的美食。但是，作為一種特色食品，牦牛肉干的質量安全問題也嚴峻的需要關注。因此，為了更好的確保品質，牦牛肉干的執行標準及檢測項目需要及時的進行了解。

一、 牦牛肉干的執行標準

牦牛肉干的執行標準主要有兩部分，一部分是國家食品安全法規的要求，另一部分則是地方性的標準。

（一）國家食品安全法規的要求

1. GB 2734-2012 《肉干》即瘦肉干的國家標準。

2. GB 20799-2015 《牛肉、駱駝肉、牦牛肉和驢肉熏制品》。

（二）地方性標準

1. 甘肅省牦牛肉產品質量標準

2. 青海省牦牛肉產品質量標準

以上就是目前為止比較常見的牦牛肉干執行標準，其中最關鍵的就是 GB 20799-2015 《牛肉、駱駝肉、牦牛肉和驢肉熏制品》國家標準，因為它規定了牦牛肉干產品的質量、衛生、保存的基本要求。

二、 牦牛肉干的檢測項目

為了確保牦牛肉干的質量和安全性，必須對其進行嚴格的檢測。而牦牛肉干的檢測項目主要包括以下幾個方面。

（一）感官檢驗

感官檢驗是對牦牛肉干的外觀、色、香、味、揮發物等進行檢測。這是消費者最最直觀的體驗，因為口感，味道直接影響到牦牛肉干的品質。

（二）營養成分檢測

營養成分檢測是對牦牛肉干的營養含量進行檢測，其中包括蛋白質、脂肪、鈉、糖份等含量。牦牛肉干的營養含量較高，也是人們選擇其為零食的原因之一。

（三）微生物學檢測

微生物學檢測主要是為了檢測食品中的有害微生物，比如致病菌，霉菌，酵母菌等。

（四）殘留檢測

殘留檢測是指對牦牛肉干中的殘留物進行檢測，包括農藥殘留、藥物殘留等。殘留物如果超標會影響到食品的安全性。

三、 結論

對于消費者而言，了解牦牛肉干的執行標準和檢測項目，才能更好的選擇適合自己口味的產品，并且保證食品的質量和安全。對于生產商而言，則必須要嚴格遵守國家和地方性標準，同時加強自身的質量管理，確保牦牛肉干的品質和口感的穩定。

牦牛肉干是一種具有非常高價值的特色食品，必須嚴格遵守行業標準和檢測項目的要求。只有這樣才能保證消費者選擇的產品不僅具有獨特的風味，而且安全健康，營養價值高。