在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn),柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是多少?”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。
柿餅是一種以柿子為原料制成的傳統(tǒng)糕點(diǎn),在中國(guó)已有數(shù)百年的歷史。而為了確保消費(fèi)者的健康和食品安全,對(duì)柿餅進(jìn)行衛(wèi)生檢驗(yàn)顯得尤為重要。柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)該如何執(zhí)行,它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)又是什么呢?本文將對(duì)此進(jìn)行詳細(xì)探討。
一、 什么是柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)?
柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)是指對(duì)柿餅制作的全過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控以及檢測(cè),以確保其質(zhì)量符合衛(wèi)生要求的過(guò)程。此過(guò)程包括確保柿子貨源的來(lái)源可靠、柿子的采摘、儲(chǔ)運(yùn)、加工等整個(gè)過(guò)程的衛(wèi)生規(guī)范,以及柿餅的質(zhì)量評(píng)估等環(huán)節(jié)。
二、 柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
為確保柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)的正常進(jìn)行,國(guó)家和食品行業(yè)制訂了包括以下標(biāo)準(zhǔn):
1. 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
我國(guó)已經(jīng)制訂了一系列《柿餅 質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)》,其中要求按照以下標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn):
(1)外觀(guān)質(zhì)量要求:色澤均勻,無(wú)破損、霉斑、肉眼可見(jiàn)異物等。
(2)化學(xué)成分要求:禁止使用對(duì)人體有害的添加劑。
(3)微生物指標(biāo)要求:細(xì)菌總數(shù)、霉菌數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌等指標(biāo)不能超出規(guī)定范圍。
2. 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
我國(guó)食品行業(yè)對(duì)食品的安全制訂了一系列標(biāo)準(zhǔn)。其中,GB 4789.2-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物總數(shù)限量》、GB 4789.3-2010《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌的檢驗(yàn) 》、GB 2762-2017《食品中農(nóng)藥最大殘留限量 》等標(biāo)準(zhǔn)都是柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
三、 柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)的具體操作
柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)包括以下步驟:
1. 對(duì)柿子本身的檢測(cè):質(zhì)量檢測(cè)包括含水量、品質(zhì)、腐敗及異味等。
2. 對(duì)柿子的處理:處理主要包括酸化處理、干燥、防腐處理等。
3. 對(duì)柿餅的檢測(cè):對(duì)柿餅外觀(guān)、微生物指標(biāo)、化學(xué)成分等進(jìn)行檢測(cè)。
4. 對(duì)柿餅內(nèi)部缺陷的檢測(cè)。
5. 對(duì)包裝及存儲(chǔ)條件的檢測(cè)。
四、 柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)的意義
柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)對(duì)消費(fèi)者、生產(chǎn)廠(chǎng)家、相關(guān)部門(mén)監(jiān)管部門(mén)都意義重大。具體包括:
1. 對(duì)消費(fèi)者:柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)保證了柿餅的質(zhì)量和安全,以便消費(fèi)者能夠放心食用。
2. 對(duì)生產(chǎn)廠(chǎng)家:檢測(cè)過(guò)程也是針對(duì)生產(chǎn)廠(chǎng)家的向?qū)В瑤椭麄兏玫乜刂粕a(chǎn)流程,確保其質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
3. 對(duì)相關(guān)部門(mén)監(jiān)管部門(mén):衛(wèi)生檢驗(yàn)是國(guó)家對(duì)食品安全進(jìn)行監(jiān)管的一個(gè)重要手段,確保消費(fèi)者的權(quán)益受到保護(hù)。
柿餅衛(wèi)生檢驗(yàn)是一個(gè)十分重要的過(guò)程,對(duì)保證消費(fèi)者的健康和食品安全有著至關(guān)重要的作用。因此,衛(wèi)生檢驗(yàn)在整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程中的執(zhí)行一定要嚴(yán)格執(zhí)行。