在做檢測時,有不少關于“鮮蛋檢驗包括什么？鮮蛋檢驗執行什么標準？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

鮮蛋檢驗是為了保障食品安全，對雞蛋進行質量檢測的一項重要工作。鮮蛋檢驗內容包括了外觀、氣室大小、蛋白質、蛋黃顏色、異味和微生物檢測等方面。執行鮮蛋檢驗的標準是GB/T 11885-2016《肉、蛋、奶檢測規程》和《生豬屠宰技術規程》等相關法律法規。

對于鮮蛋外觀的檢驗，要求無破損、無裂紋、無污漬和無異色，色澤應清晰、亮麗。需要對鮮蛋氣室大小進行檢測，氣室大小應符合國家和地方標準，以判斷是否存在污染和保存期限。在蛋白質方面，需要檢測蛋白質含量、酸堿度和黏度等指標，以確定蛋白質的水平是否合格。對于蛋黃顏色的檢測，需要根據蛋黃色澤色度表，確定蛋黃顏色是否符合標準。若鮮蛋存在異味，說明可能受到了污染，需要進行微生物檢測以確定是否危害人體健康。

執行鮮蛋檢驗的標準是GB/T 11885-2016《肉、蛋、奶檢測規程》。該標準規定了鮮蛋檢驗的重點指標和方法，涵蓋了雞蛋外觀、氣室大小、蛋白質、蛋黃顏色、異味和微生物檢測等方面。生豬屠宰技術規程中也對鮮蛋的檢驗和質量標準作出了規定，對鮮蛋進行相應檢查，保障了人們的食品安全。

鮮蛋檢驗是食品安全重要的一環節。通過對鮮蛋外觀、氣室大小、蛋白質、蛋黃顏色、異味和微生物檢測等方面進行檢測，可以保障消費者的健康飲食。同時，執行GB/T 11885-2016《肉、蛋、奶檢測規程》等相關標準也可以保障鮮蛋質量的安全可靠，讓人們更加放心地享用這些營養豐富的食品。