在做檢測(cè)時(shí),有不少關(guān)于“韭菜檢驗(yàn)報(bào)告的項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)限值是什么？”的問(wèn)題,這里百檢網(wǎng)給大家簡(jiǎn)單解答一下這個(gè)問(wèn)題。

韭菜是一種廣泛食用的蔬菜，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康功能。然而，市場(chǎng)上的韭菜品質(zhì)良莠不齊，有的可能通過(guò)非法手段進(jìn)行生長(zhǎng)和加工、或者使用了過(guò)多的農(nóng)藥和化肥等，給消費(fèi)者的健康帶來(lái)潛在風(fēng)險(xiǎn)。因此，對(duì)于韭菜的安全性和質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)和評(píng)估變得尤為重要。本文將介紹韭菜檢驗(yàn)報(bào)告的項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)限值是什么。

1.農(nóng)藥殘留限值

韭菜是一種易受農(nóng)藥污染的蔬菜之一。為了確保消費(fèi)者的健康，韭菜中應(yīng)檢測(cè)出有無(wú)農(nóng)藥殘留。其中國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2763-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)GB2763-2019）列舉了韭菜中農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)限值。根據(jù)不同的農(nóng)藥分類(lèi)和使用情況，農(nóng)藥的殘留限值也有所不同。例如，對(duì)于苯嘧磺隆、多菌靈、甲基丙環(huán)唑等殺菌劑，其殘留限值分別為0.02mg/kg、0.5mg/kg、0.2mg/kg；對(duì)于敵敵畏、毒死蜱等殺蟲(chóng)劑，其殘留限值分別為0.01mg/kg、0.1mg/kg。因此，在檢查韭菜的質(zhì)量時(shí)，通過(guò)檢驗(yàn)農(nóng)藥殘留限值指標(biāo)能夠有效防止農(nóng)藥超標(biāo)。

2.重金屬限值

重金屬是危害人體健康的一類(lèi)化學(xué)物質(zhì)，在空氣、水源和土壤中普遍存在。而韭菜在生長(zhǎng)過(guò)程中，容易吸收土壤中的重金屬元素，導(dǎo)致其含量超標(biāo)。為了控制韭菜中重金屬的含量，國(guó)家質(zhì)檢總局發(fā)布了2012年第10號(hào)公告，《食品中鉛、鎘、砷、汞限量》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《限量》)，其中對(duì)韭菜中的鉛、鎘、砷、汞等重金屬元素的限值做出了明確規(guī)定。最大殘留限量為韭菜中鉛、鎘、砷、汞分別為0.1mg/kg、0.04mg/kg、0.1mg/kg、0.03mg/kg。因此，檢驗(yàn)韭菜重金屬限值，對(duì)韭菜的安全性進(jìn)行評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)控制。

3.微生物指標(biāo)

韭菜是一種具有高度顯微生物污染風(fēng)險(xiǎn)的蔬菜，容易受到細(xì)菌、霉菌等微生物的污染。檢測(cè)韭菜的微生物指標(biāo)，包括檢測(cè)大腸桿菌群、黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等指標(biāo)。有關(guān)部門(mén)發(fā)布的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品微生物指標(biāo)》（GB 4789.2-2016）規(guī)定了韭菜的微生物指標(biāo)，如大腸桿菌的標(biāo)準(zhǔn)是每克不得超過(guò)100CFU/g、金黃色葡萄球菌的標(biāo)準(zhǔn)是每克不得超過(guò)10CFU/g，等等。

4.營(yíng)養(yǎng)成分限值

韭菜富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、維生素C以及對(duì)人體有益的植物活性物質(zhì)等成分，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中營(yíng)養(yǎng)成分含量的測(cè)定》（GB 5009.268-2016），韭菜的營(yíng)養(yǎng)成分限值如下：蛋白質(zhì)每100g不能少于1.5g、鈣含量100mg、鐵含量1mg、硒含量0.07mg以及維生素C-含量100mg。

韭菜檢驗(yàn)報(bào)告的項(xiàng)目標(biāo)準(zhǔn)限值主要包括農(nóng)藥殘留限值、重金屬限值、微生物指標(biāo)、營(yíng)養(yǎng)成分限值等。消費(fèi)者應(yīng)提高食品安全意識(shí)，選購(gòu)品牌信譽(yù)度高、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的韭菜。建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)韭菜時(shí)，首先學(xué)習(xí)韭菜的外觀特征和生長(zhǎng)狀況，并盡量尋找品相上乘的韭菜，從而保障自己的食品安全和健康。