在做檢測時,有不少關于“咖啡飲料檢測什么指標？咖啡飲料執行標準”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

咖啡作為一種普及程度極高的飲料，其制作和質量管控一直是消費者和監管部門關注的焦點。作為一種經典的咖啡產品，咖啡飲料不僅要有好的口感和香味，也必須完全符合國家的食品安全和衛生標準。因此，對咖啡飲料檢測的各項指標、執行標準的了解十分必要。

咖啡飲料檢測主要包含以下幾個方面：

1.咖啡因含量檢測

咖啡因是咖啡飲料的重要成分之一，而不同的咖啡飲料中咖啡因含量也不盡相同。國家對咖啡因含量的限制是100mg/100ml，也就是說100ml咖啡飲料中含有100mg咖啡因就達標了。這是確保咖啡飲料在食品安全方面不會給人體帶來不良影響的標準。

2.苯甲酸（安賽蜜）含量檢測

苯甲酸是一種合成甜味劑，用于改善飲料的口味。不過，由于它能夠引起過敏反應，目前國家對其使用量也進行了限制，其最高使用量為600mg/kg。因此，咖啡飲料中苯甲酸含量也必須進行嚴格的檢測。

3.黃曲霉毒素（OTA）含量檢測

黃曲霉毒素是一種由某些霉菌產生的有毒物質，屬于致癌物質之一。因此，咖啡飲料中OTA的含量也必須進行檢測。國家對OTA的限制標準是不超過5μg/kg。

4.細菌總數、霉菌和酵母菌數檢測

由于咖啡飲料中含有糖分和脂肪等成分，這些物質的存在會吸引各種微生物滋生。為了防止咖啡飲料因細菌、霉菌和酵母菌等微生物污染而導致食品安全問題，國家也對這些方面的指標進行了嚴格的限制。比如，細菌總數、霉菌和酵母菌數的限制分別為1萬CFU/g、500CFU/g和500CFU/g。

咖啡飲料執行標準

在國內，對咖啡飲料的執行標準被列入了GB/T 17980-2000《食品添加劑使用標準》中。根據該標準，咖啡飲料應符合以下幾點：

1.咖啡因的含量不得超過100mg/100ml。

2.苯甲酸（安賽蜜）的使用量不得超過600mg/kg。

3.黃曲霉毒素的含量不得超過5μg/kg。

4.細菌總數不得超過1萬CFU/g，霉菌和酵母菌數分別不得超過500CFU/g。

5.咖啡飲料的香味、味道和色澤應符合標準。

咖啡飲料的檢測和執行標準涉及了多個方面，從咖啡因、苯甲酸等化學成分到細菌、霉菌等微生物，都需要進行詳細的檢驗。而國家對咖啡飲料的食品安全標準的要求也在不斷提高，對咖啡飲料從生產到銷售的各個環節都提出了更高的要求，這對相關企業來說也是一次挑戰，需要不斷提升其自身的生產和管理水平。