在做檢測時,有不少關于“干棗檢測什么？干棗檢測項目及費用”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

干棗是固體飲食中的一種重要代表，它含有多種營養成分，尤其是鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質，以及銅、錳、鍶、鈦等微量元素，有很高的營養價值和保健作用。但是，由于劣質干棗市場上的存在，消費者在購買干棗時需要注意其質量問題，而干棗檢測正是一種非常重要的保證方法。干棗檢測要檢測什么，干棗檢測項目及費用又是多少呢？本文將為讀者詳細介紹干棗檢測相關知識。

一、干棗檢測要檢測什么？

1.食品安全

干棗檢測的第一要素是食品安全。干棗應檢測重金屬、農藥、霉菌毒素等。

（1）重金屬

從日常食品安全意義看，重金屬檢測是比較關鍵的，常規應檢測的金屬有鉛、鎘、鉻、汞、砷等。食品中含有超過國家標準的重金屬，有害人體健康，長期攝入會對器官造成損害，例如肝臟、腎臟、神經系統和骨骼系統。因此，檢測食品重金屬含量可以有效保證公眾食品安全。

（2）農藥

現代農業中廣泛使用的化學農藥，可有效防治病蟲害，提高作物產量，但假如不合格的化學藥品殘留在食品中，將對人體不利。長期攝入過量的農藥殘留物可能導致身體各種病癥，尤其是兒童對農藥的敏感性更高。因此，干棗檢測必須測試農藥殘留情況，避免農藥殘留超標引起食品安全隱患。

（3）霉菌毒素

霉菌是常見的微生物，它們具有強烈的生存能力，在恰當的溫度、濕度和營養條件下，它們會在食品中生長，并釋放出各種產物，包括毒素。其中，霉菌毒素是人體有害的產物，引起出現疾病。如曲霉素、赤霉素、玉米赤霉素等，都是人體不能承受的霉菌毒素之一。所以，干棗檢測必須檢測霉菌毒素含量，如超標，將會嚴重威脅食品安全。

2.品質檢測

干棗檢測的第二要素是品質檢測。干棗的品質檢測一般包括香氣、柔軟程度、口感、色澤、完整度等方面的檢測。

（1）香氣

干棗的香氣是它的重要品質，干棗品質檢測時需要檢測干棗香氣是否清香、濃郁。香氣濃郁，說明干棗中營養成分豐富，品質優良。

（2）口感

干棗口感判斷主要體現在干棗嚼起來的柔軟度、吃起來的滋味。通常細嚼后口感柔軟，品質好，在口中的含水量不太高，美味可口。

（3）色澤

干棗顏色也是品質的一個重要因素，優質干棗應呈現出黑色亮澤，表面潤滑，如果色澤不正常，就說明干棗中添加了色素或者防腐劑等有害成分，對人體健康就會造成一定的危害。

二、干棗檢測項目及費用

在干棗檢測時，不同的項目會產生不同的費用，下面是干棗檢測的項目及費用介紹：

1.農藥殘留檢測

農藥殘留檢測是干棗檢測中主要的指標，其標準是《GB/T 2763-2018 食品中農藥最高殘留限量》。農藥殘留檢測需要分析檢測各種昆蟲、藤蔓植物和病毒的化學農藥殘留情況，費用一般在900元左右。

2.食品中重金屬安全性檢測

干棗檢測中，檢測重金屬含量也是非常重要的指標之一。不同的市場與檢測機構，價格會有所不同。但一般而言，單一重金屬檢測費用在500元左右，多重金屬檢測費用則會更貴。

3.霉菌毒素檢測

霉菌毒素檢測也是干棗檢測的一項重要指標，《GB 2761-2017 食品安全國家標準 霉素類毒素限量》是其標準。不同的市場和檢測機構價格不盡相同，但通常在1000元左右。

4.香氣、口感、色澤檢測

干棗香氣、口感、色澤檢測需要確定干棗的品質是否好，費用一般在500元左右。

三、總結

干棗是一種重要的營養食品，對身體有很多好處。但是，保證干棗的品質和安全也是非常重要的，在購買干棗時，可以選擇正規有權認證的品牌，或者使用干棗檢測這種科學的方法。干棗檢測項目及費用是用戶應該重點考慮的因素之一，考慮好這些要素，可以更有效的保障食品安全。